ÍCH LỢI CỦA DẤM TRONG ẨM THỰC VÀ Y HỌC

ÍCH LỢI CỦA DẤM

Dấm là sản phẩm của quá trình lên men rượu etylic C2H5OH thành axit axetic CH3COOH trong điều kiện hiếu khí dưới tác dụng của vi sinh vật. Dung dịch dấm có vị chua, nồng độ chứa khoảng 3 đến 5% axit acetic trong nước. Đây là một chất được sử dụng rộng rãi trong đời sống con người từ lâu và ích lợi của nó thật là nhiều mặt.

Dùng chữa bệnh

+ Mùa hè ăn nhiều dấm có thể hạn chế hoặc tiêu diệt vi khuẩn có hại trong đường ruột, đề phòng được bệnh kiết lỵ.

+  Để phòng chống say tàu xe, bạn hãy uống một cốc nước ấm pha chút dấm trước khi đi xa.

+ Trong nhà có người bị cảm cúm, dùng 200ml dấm pha với 100ml nước, đem đun sôi cho bốc hơi toả trong nhà. Mỗi ngày nên xông hơi như vậy một lần có thể tránh được sự lây lan của bệnh cảm cúm.

+ Khi bị chảy máu cam, dùng bông gòn tẩm dấm nhét vào mũi sẽ khỏi ngay.

+ Nếu bị nấc cụt nhiều lần sau khi ăn, bạn hãy uống một ngụm nhỏ dấm sẽ khỏi liền.

+ Khi bị muỗi đốt, dùng dấm thoa ngay vào vết đốt, có tác dụng giải độc và hết ngứa.

+ Trường hợp bị bỏng nước sôi, dùng dấm thoa lên chỗ bị bỏng sẽ không bị rộp da và giảm đau.

+ Khi lao động nhiều bị mệt mỏi, bạn hãy tắm bằng nước ấm có pha chút dấm, sẽ giúp cơ bắp thư giãn và tinh thần được sảng khoái.

+ Để chống ngộ độc chất kiềm như amoniac, nước javen, xút… Khi bị ngộ độc, bạn uống ngay dung dịch pha 4 muỗng canh dấm (khoảng 100g) với 1 lít nước để trung hoà chất kiềm. Sau đó đến điều trị tại cơ sở y tế gần nhất.

Chế biến và bảo quản thực phẩm

+ Các loại rau như cần tây, thì là… muốn giữ màu xanh được lâu, đem ngâm chúng vào nước có pha chút dấm trong 30 phút. Làm tương tự như vậy với nấm tươi sau khi rửa sạch để giúp nấm không bị xám đen.

+ Để chả giò (nem) được giòn, không bị vỡ khi chiên, lúc gói bạn nên thoa chút dấm lên mặt bánh tráng.

+ Muốn cơm để được lâu không bị chua, khi nấu cơm bạn hãy cho thêm chút dấm vào nồi: cứ 1,5kg gạo cho vào khoảng 2-3ml dấm.

+ Để làm sạch cá nhanh và dễ dàng, bạn xoa một chút dấm lên mình cá  và để một lát sau hãy làm. Khi nấu canh cá muốn có mùi thơm đặc biệt, bạn hãy cho vào 50g dấm trong một lít nước nấu canh.

+ Những trái chanh đã cắt dùng dở, muốn để dành không bị hỏng và khô, bạn hãy úp mặt cắt của chanh xuống một cái đĩa đã cho sẵn ít dấm.

Khử mùi, tẩy rửa

+ Khi bút máy bị cặn bẩn, hãy pha một muỗng dấm vào ly nước dùng để rửa bút, ruột bút sẽ hết cặn mực.

+ Khi đựng cá, hành, tỏi… sẽ có mù hôi ở chén bát. Khử mùi này, bạn hãy cho một muỗng dấm vào chậu rửa.

+ Phích nước đựng lâu ngày bị đóng cặn. Muốn tẩy sạch bạn hãy cho vài muỗng dấm tráng đều, để độ 1-2h sau dùng nước súc lại cho thật sạch.

+ Để thảm trải sàn và vải bọc đồ gỗ có màu sắc như mới, bạn hãy dành ra một bàn chải mịn, nhúng trong một lít nước có pha một muỗng canh dấm để đanhá lên đồ vật. Sau đó đem phơi nơi thoáng mát.

+ Đồ trang sức hay đồ dùng bằng bạc lâu ngày bị đen xỉn. Muốn làm sáng bóng, bạn hãy ngâm trong nước dấm khoảng 15 phút, sau đó dùng nước lạnh rửa sạch và lau khô.

+ Muốn tẩy vết rỉ sét dính trên quần áo, bạn hãy dùng nước lã pha với dấm mà tẩy. Vết rỉ sét sẽ bay mất ngay.

Dấm làm đẹp

+ Trong dấm chứa các chất như Glycerin, axit amin, nhũ toan…có tác dụng làm mềm da và kích thích da, làm nở huyết quản, tăng cường huyết dịch cho da, làm cho da căng và mịn. Người nào có da thô, mỗi lần rửa mặt nên cho một muỗng cafe dấm vào chậu nước để rửa, sẽ giảm bớt các nếp nhăn và da mặt thêm mịn hơn.

+ Mùa rét, nếu chân tay nứt nẻ, bạn hãy đun nóng dấm rồi đem xoa lên chỗ nẻ. Mỗi ngày 2-3 lần sẽ có kết quả rõ rệt.

+ Sau khi làm bếp, tay thường bị khô và đen, bạn hãy ngam tay vào nước ấm có pha một chút dấm trong 5 phút. Sau đó rửa lại bằng nước vài lần, tay sẽ sạch và mềm mại.

Lưu ý!

Dấm là một sản phẩm có rất nhiều lợi ích, tuy nhiên cũng có rất nhiều các xu hướng sai lầm, lạm dụng dấm như: uống dấm hàng ngày để giảm cân, giảm mỡ… điều này có thể gây ảnh hưởng không tốt tới sức khoẻ. Vì vậy, bạn nên thận trọng và sử dụng dấm đúng liều lượng và tỷ lệ để tránh những tình trạng đang tiếc xảy ra.

(Trích và biên tập lại từ tạp chí Bách Khoa Gia Đình)